Jaké jsou následky příjmu kofeinu a kterých výrobků bych se měl vyvarovat, abych odstranil kofein z mého jídelníčku?
Většina lidí začíná konzumovat kofein již v raném věku. Kofein je přírodní složkou kávy a čaje, používá se jako přísada do některých druhů pečiva, mražených mléčných výrobků, sladkostí, želatiny, pudinků a nealkoholických nápojů. Množství kofeinu u některých běžně používaných surovin je shrnuto v následující tabulce.
Zdroje Kofeinui
Zdroj | Kofein (mg) |
---|---|
Káva (178 ml) | |
Přibližný průměr | 100 |
Průměrná z mletých zrnek | 66-80 |
Automatická překapávaná | 75-140 |
Filtrovaná překapávaná | 110-180 |
Instantní běžná | 60-90 |
Instantní bez kofeinu | 2-6 |
Čaj (178 ml) | |
Slabý (sáček) | 20-45 |
Silný (sáček) | 79-110 |
Cola nápoje (280 ml) | 22-50 |
Kakaové produkty | |
Čokoládové mléko (225 ml) | 2-7 |
Horká čokoláda (178 ml) | 6-30 |
Hořká čokoláda (56 g) | 40-50 |
Mléčná čokoláda (56 g) | 3-20 |
Čokoláda na vaření (28 g) | 25-35 |
Léky (1 tableta nebo 1 kapsle) | |
Proti nachlazení | 15-30 |
Tlumící bolesti hlavy | 30-32 |
Kontrola váhy | 120-200 |
Některá diuretika | 40-100 |
Na základě těchto hodnot odhaduje Národní institut výživy v Kanadě, že Kanaďané spotřebují přibližně 450 mg kofeinu denně. Děti také spotřebují velké množství kofeinu prostřednictvím nealkoholických nápojů a cukrovinek a to budí jisté obavy. Dospělí vstřebají 99% přijatého kofeinu, a dosáhnou nejvyššího množství v krvi za 15-45 minut. Kofein se nachází v mateřském mléce a může procházet placentou, čímž ovlivňuje nenarozené dítě. U novorozenců je rychlost odbourávání kofeinu mnohem pomalejší než u dospělých, poločas rozpadu je 82 hodin. U novorozenců, narozených před termínem, se poločas rozpadu pohybuje v rozmezí od 62-102 hodin.ii Některé lidské rasy odbourávají kofein pomaleji než ostatní. Například Asiaté mají mnohem pomalejší odbourávání než Evropané. Těhotenství a používání antikoncepce rovněž výrazně zvýší dobu odbourávání.
Následky nadměrného příjmu kofeinu, které se u některých jedinců mohou projevit při množství pouhých 500 mg na den, jsou nespavost, bolesti hlavy, úzkost, podrážděnost a deprese. Při konzumaci na lačný žaludek může kofein způsobovat třes, a při spotřebě množství 1g (který pro některé lidi není neobvyklý) může vyvolat příznaky jako jsou horečka, rozrušení, třes, zrychlené dýchání a srdeční tep, bušení srdce, diuréza, nevolnost a anorexie. Stálé zvyšování příjmu ( 5-100g nebo 50-100 šálků kávy), způsobují zvýšení srdeční frekvence, křeče, dýchací a srdeční selhání, bezvědomí a smrt v důsledku šoku.iii Lidé, kteří přestanou pít nápoje obsahující kofein, mohou mít stejně nepříjemné abstinenční příznaky, z nichž nejčastější jsou svalové napětí, nervozita, podrážděnost, bolest hlavy. Kofein také ovlivňuje vylučování vápníku močí, a to zejména u žen v období po menopauze.iv U krys, krmených instantní kávou po dobu tří až čtyř týdnů, se ukázaly také větší ztráty vápníku v moči a výkalech.v Podle jedné studie, provedené na skupině žen (ve věku 50 až 84 let), bylo zjištěno, že konzumace více než dvou jednotek kofeinového nápoje (jedna jednotka odpovídá jednomu šálku kávy nebo dvěma šálkům čaje), zvyšuje riziko zlomeniny kyčle o 69%.vi Metabolické studie prokázaly, že ledviny a střevní systém jsou přímo ovlivněny kofeinem.
Ještě větší obavy než tyto okamžité symptomy přináší dlouhodobé následky spojené s příjmem kofeinu, které se mohou objevit i při nižších dávkách, a může být obtížné je odhalit. Ve studiích na zvířatech bylo prokázáno, že kofein má vliv na nervový systém a také ovlivňuje např. učení, paměť, motorické schopnosti, senzorické funkce a emocionální reakce.vii,viii Tyto výsledky vybídly Federaci amerických společností pro experimentální biologii (FASEB), aby vyjádřila své obavy z účinků kofeinu na chování, a jeho vlivů na vývoj nervové soustavy u dětí, které konzumují velké množství nápojů typu Cola.
Pokusy, při nichž je kofein aplikován myším, ukazují, že kofein má toxické účinky na nenarozené potomky a může způsobovat vrozené vady. Po podání kofeinu byly zjištěny některé vrozené vady, byl to rozštěp patra, onemocnění svalů, deformace obličeje, absence očí a exencefalie (nevyvinutý obličej). U krys byla situace podobná a u potomků bylo také zjištěno neúplné zkostnatění.
Protože tyto studie trpěly nedostatkem kontrolních prvků a nízkým počtem vzorků, provedla FDA dvě nové studie k vyřešení problému teratogenních účinků (způsobujících vznik vrozených vývojových vad a defektů) kofeinu. Tyto studie ukázaly, že vysoké dávky kofeinu mají za následek smrt a resorpce (pohlcování) embryí, významné snížení hmotnosti plodu a kostní abnormality jako je snížená velikost stydké kosti, zmenšený hřbetní karpální oblouk a chybějící části zad. Ve skutečnosti bylo nevratné poškození plodu zjištěno při tak nízkých údajích jako 80 mg/kg, a jiné vady na úrovních tak nízkých jako 6 mg/kg.ix Není stále jisté, jestli kofein zvyšuje riziko vrozených vad taky u lidí, a je předčasné to tvrdit. Nicméně studie na zvířatech ukazují, že důvody k obavám existují.
i. Review from the National Institute of Nutrition in Canada. “Caffeine: A perspective on current concerns.” Nutrition Today (1987): 36-38.
ii. Tamtéž.
iii. Tamtéž.
iv. L.K. Massey and S.J. Whiting, “Caffeine, urinary calcium, calcium metabolism and bone,” Journal of Nutrition 123 (1993):1611-1614.
iv. J.K. Jeh and J.F. Aloia, “Differential effect of caffeine administration on calcium and vitamin D metabolism in young and adult rats,” Journal of Bone and Mineral Research 1 (1986): 1251-258.
vi. P. Kiel et al. “Caffeine and the risk of hip fracture: the Framingham study,” American Journal Epidemology 132 (1990):675-684.
vii. S.L. Nightingale and W.G. Flamm, “Caffeine and health. Current status,” Nutrition Update 1 (1983):3-19.
viii. K.R. Kirsh, M.G. Pinzone, and J.H. Forde, “Spontaneous locomotor activity changes evoked by caffeine in mice.” Federation Proceedings 33 (1974):466.
ix. S.L. Nightingale and W.G. Flamm, “Caffeine and health. Current status,” Nutrition Update 1 (1983):3-19.
Autor:
Prof. Walter Veith, Ph.D. (Publikováno 26.května 2009)
Komentujte