Cizrna na paprice

Potřebujeme:

• 3 plechovky cizrny nebo cca 600 g sušené cizrny
• 2 velké cibule
• 1 a 1/2 lžíce kvalitní sladké papriky
• asi 1/2 litru zeleninového vývaru
• 2 větší pórky, omyté a nakrájené na šikmé proužky
• cca 250 ml rostlinné nebo ořechové smetany
• (1 citrón)
• sezamový či olivový olej
• pepř a sůl

Cizrnu si namočíme na 5-10 hodin klidně i déle a v průběhu měníme vodu, abychom se zbavily nadýmavých purinů. Poté cizrnu uvaříme v nové vodě buď v papiňáku s kouskem mořské řasy, např. Kombu, kvůli lepšímu trávení. Přivedeme k varu, přidáme hrnek studené vody a zase počkáme až bude voda vařit. Poté natlakujeme a vaříme asi 40 min. Vypneme o chvíli dřív a necháme v hrnci dojít, protože musíme počkat až v hrnci klesne tlak. Případně uvaříme v normálním hrnci, ale trvá to přibližně hodinu a půl. Luštěniny z papiňáku jsou máslovější, než klasicky uvařené. A pro úplné zlehčení můžeme použít cizrnu z konzervy, je ale dražší a nemáme kontrolu nad množstvím purinů 🙂
Jakmile tedy máme cizrnu, jídlo už je raz dva hotové. Cibuli si nakrájíme na drobno, orestujeme na oleji a přidáme papriku. Chvilku spolu mícháme, ale opatrně aby paprika nezhořkla. Poté přidáme půl litru vývaru a vaříme do změknutí cibule. Jednu třetinu cizrny si rozmixujeme, budeme tím zahušťovat omáčku. Pórek si nakrájíme na šikmo. Rozmixovanou cizrnu přidáme k cibulce s vývarem, promícháme a přidáme nakrájený pórek a zbylou cizrnu. Vaříme do změknutí pórku a nakonec zjemníme smetanou. Ochutnáme a můžeme ještě dochutit paprikou, solí či citronem.

Podáváme s čerstvým celozrnným chlebem, rýží, těstovinou…záleží na vás.

Tak dobrou chuť. 🙂

Recept z knihy Bio kuchařka od Hanky Zemanové, výborná inspirace k vaření.